Vins Non spécifié Les Vignerons des Coteaux du Céou - Cuvée des Fondateurs - 2018

Avis Viniou

La Cuvée des Fondateurs 2018, élaborée par Les Vignerons des Coteaux du Céou, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, classé sous une Indication Géographique Protégée (IGP). Cette cuvée rend hommage aux fondateurs de la cave en proposant un assemblage typique de la région, sans que les cépages exacts ne soient précisés mais laissant supposer la présence de variétés emblématiques du Sud-Ouest comme le Merlot, le Malbec (appelé aussi Côt), le Cabernet Franc ou encore le Tannat. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité grâce à une année solaire, promettant de la richesse et une certaine générosité dans le verre. La vinification traditionnelle en rouge favorise l’expression aromatique du fruit, en conservant une bonne structure tannique.

La région du Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs et de microclimats, influencés à la fois par l’océan Atlantique, la Méditerranée et même les Pyrénées. Les sols varient du calcaire à l’argilo-calcaire ou argilo-silicieux, apportant minéralité et complexité aux vins produits. Cette large région dispose d’une histoire viticole très ancienne, marquée par la diversité des cépages autochtones et des influences culturelles variées. Les vins y sont souvent francs, d’un excellent rapport qualité-prix et réputés pour leur caractère authentique.

Pour l’accord mets-vins, cette cuvée du Sud-Ouest s’accordera parfaitement avec la cuisine régionale. Un confit de canard, un magret grillé, ou encore un cassoulet s’harmoniseront idéalement avec la structure et la richesse du vin. Vous pouvez également le proposer avec une planche de fromages affinés – tryptique de Rocamadour, Cantal et Tome des Pyrénées – ou même des plats mijotés à base d’agneau.

Pour apprécier pleinement la Cuvée des Fondateurs 2018, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout si la bouteille a été conservée quelques années. Un léger aération permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin et d’assouplir sa trame tannique.