Vins Non spécifié Domaine Quissat - Conviction - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Quissat, avec sa cuvée Conviction 2019, propose un vin rouge nature, issu de la région du Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, la région est réputée pour travailler des variétés autochtones telles que le Malbec, le Tannat, la Négrette, ou encore le Fer Servadou, souvent accompagnés de cépages plus internationaux ou régionaux comme le Merlot ou le Cabernet Franc. L’approche nature adoptée par le domaine laisse transparaître une vinification peu interventionniste, ce qui permet une vraie expression du terroir et du millésime, sans maquillage œnologique. Le millésime 2019, plutôt solaire dans le Sud-Ouest, favorise des maturités abouties, donnant un vin au fruité mûr, à la structure équilibrée et aux tanins soyeux, tout en révélant un vrai caractère lié au sol local, probablement argilo-calcaire ou graveleux typique des meilleurs terroirs du Sud-Ouest.

La région viticole du Sud-Ouest bénéficie d’un climat modérément océanique marqué par des influences atlantiques, avec des étés chauds sans excès, qui préservent une belle fraîcheur dans les vins rouges. L’histoire viticole locale est ancienne, mêlant traditions rurales et diversité variétale, ce qui confère aux vins une authenticité particulière. Les savoir-faire y sont restés familiaux et artisanaux, faisant la part belle à la biodiversité et à l’expressivité du terroir, ce que reflète parfaitement un vin nature comme cette cuvée Conviction.

Pour une mise en valeur optimale, cette cuvée nature du Domaine Quissat accompagnera idéalement des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux carottes, ou encore un cassoulet traditionnel. On pourra aussi le servir avec une cuisine conviviale : grillades, légumes racines rôtis, fromages affinés ou pélardon, plats végétariens mijotés aux herbes régionales.

Je vous recommande de servir cette cuvée Conviction à une température de 15-17°C, afin de préserver l’éclat de son fruit et la fraîcheur de sa matière. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant service : cela permettra au vin de déployer toute sa palette aromatique, caractéristique des rouges naturels du Sud-Ouest.