Vins Non spécifié Clos de l'Eglise - 2023

Le Clos de l’Eglise 2023 est un vin blanc sec produit dans le Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses cépages autochtones et l’authenticité de ses crus. Sous l’appellation IGP, ce vin peut être issu d’un assemblage typique de la région, faisant la part belle à des cépages comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Colombard ou le Sauvignon Blanc. La vendange 2023, marquée par un climat relativement clément, a permis d’obtenir des raisins particulièrement expressifs et frais. La vinification, généralement en cuves inox pour ce profil de vins, vise à préserver toute la vivacité et la pureté aromatique du fruit, donnant naissance à un vin aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une bouche vive et tendue.

Le Sud-Ouest offre une mosaïque de terroirs s’étendant du piémont pyrénéen aux plaines agricoles, avec des sols allant de l’argilo-calcaire aux galets roulés. Le climat, tempéré à influence océanique, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds mais rarement excessifs, favorise des maturités progressives et une belle acidité naturelle. Cette région viticole tire sa richesse d’une longue histoire, ayant bâti sa renommée sur une multitude de petits producteurs et de cépages endémiques longtemps oubliés ailleurs.

En matière d’accords, ce vin blanc sec du Sud-Ouest s’appréciera particulièrement avec des fruits de mer, des huitres, des poissons grillés et peut également accompagner un chèvre frais, du poulet rôti aux herbes ou les spécialités régionales telles que la garbure revisitée ou une terrine de poisson. La finesse de ses arômes se prête aussi bien à un apéritif léger qu’à des plats aux saveurs délicates.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos de l’Eglise 2023 entre 8 et 10°C. Cette température permet d’exprimer toute la fraîcheur et l’éclat aromatique du vin, tout en conservant sa vivacité et son équilibre. Il est préférable de le servir jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de son intensité fruitée.