Vins Non spécifié La Femme Allongée - Les Quilles

La cuvée Les Quilles du domaine La Femme Allongée, issue d’une Indication Géographique Protégée (IGP) du Sud-Ouest de la France, se présente ici dans une version non millésimée, un choix rare qui traduit souvent un travail d’assemblage réussi pour garantir une régularité de style. C’est un vin rouge sec, élaboré sous le label Haute Valeur Environnementale (HVE), soulignant une démarche respectueuse de l’écosystème, tant à la vigne qu’au chai. L’assemblage précis des cépages n’étant pas indiqué, on imagine aisément la présence de variétés régionales typiques comme le Merlot, le Malbec (Côt), la Négrette ou le Tannat, cépages tout indiqués pour offrir de la structure, du fruité et parfois une touche épicée, selon l’interprétation du vigneron.

La région du Sud-Ouest s’étend entre l’Atlantique et le Massif Central, profitant de l’influence océanique alliée à des apports continentaux. Les terroirs y sont variés : graves, galets, argiles ou calcaires, et cette diversité se retrouve dans les expressions multiples des vins locaux. Le Sud-Ouest est une terre d’histoire, riche d’un patrimoine viticole ancien, parfois méconnu, qui a vu naître de nombreux cépages autochtones. Cette mosaïque de sols et de microclimats favorise des vins de caractère, à la fois généreux et fins, parfaits complices des cuisines de terroir.

Au moment des accords, ce rouge sec marqué par le fruit et une probable structure souple s’accordera à merveille avec une belle charcuterie artisanale, un magret de canard grillé ou un cassoulet traditionnel, mais aussi avec des fromages de montagne comme le Bethmale ou la Tomme des Pyrénées. Il pourra également se marier avec des plats conviviaux tels qu’un rôti de porc aux herbes ou une tourte de légumes.

Pour révéler toute sa personnalité, je conseille de servir cette cuvée Les Quilles à une température de 15 à 17°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes pourra aider à libérer le fruit et la complexité du vin, surtout s’il vient d’être débouché. Bonne dégustation !