Vins Non spécifié Domaine Bois Carré - La Perle du Bois Carré - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bois Carré propose ici sa cuvée La Perle du Bois Carré, un rosé sec issu du millésime 2019. Ce vin du Sud-Ouest, élaboré sous indication IGP, reste discret sur l’assemblage précis de cépages, mais il puise dans la grande diversité offerte par la région : négrette, cabernet franc, merlot, et parfois gamay ou tannat pouvant composer la trame de ces rosés frais et charmeurs. La vinification, typique des rosés modernes, privilégie généralement un pressurage direct ou une courte macération pour capter la fraîcheur aromatique et une robe délicatement saumonée. L’expression du millésime 2019, marqué par un été ensoleillé et de jolies amplitudes thermiques, donne naissance à un rosé intensément fruité, porté par des arômes de petits fruits rouges, une pointe florale et une finale vive.

Le Sud-Ouest français est une mosaïque de terroirs enchâssés entre l’Atlantique et le piémont pyrénéen. Son climat tempéré, légèrement océanique, est modéré par l’influence des vents et de la Garonne. Les sols, mêlant galets, graviers et argilo-calcaires, apportent complexité et équilibre aux vins. La richesse ampélographique de cette région viticole, profondément ancrée dans l’histoire rurale française, permet à des domaines comme Bois Carré de proposer des cuvées accessibles et authentiques, témoignant à la fois du savoir-faire régional et d’une modernité assumée dans l’élaboration des rosés de caractère.

Ce rosé sec du Sud-Ouest se mariera idéalement avec une cuisine estivale et conviviale : salades composées, gaspacho, poissons grillés, tapas de charcuterie ou brochettes de volaille. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une assiette de jambon de Bayonne, de rillettes de canard ou même une croustade aux pommes rustique en version sucrée-salée. Sa fraîcheur et sa subtilité aromatique mettront en valeur la simplicité de produits bruts et gourmands.

Pour profiter de toute la fraîcheur et de l’équilibre du vin, servez-le bien rafraîchi, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira, et il accompagnera parfaitement un apéritif entre amis ou un repas léger en terrasse.