Vins Non spécifié Simon Forgue - Estive - 2021

La Cuvée Estive 2021 du domaine Simon Forgue incarne l'élégance et l’authenticité des vins rouges du Sud-Ouest de la France. Assemblage typique issu de cépages régionaux comme le Merlot, le Cabernet Franc ou le Malbec, cette cuvée met à l’honneur le fruité et la gourmandise des rouges du Sud-Ouest. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse alternant fraîcheur printanière et été doux, confère au vin une agréable fraîcheur, une structure souple et des arômes précis. La vinification, privilégiant l’élevage en cuve pour préserver la vivacité du fruit, aboutit à un vin croquant, évoquant les fruits rouges et noirs frais, relevés de notes épicées et florales.

Le Sud-Ouest de la France, région viticole aux multiples terroirs, bénéficie d’un climat doux à influence océanique avec des variations continentales selon les zones. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui permet une belle expression de chaque cépage. Le vignoble, berceau de cépages autochtones et de traditions séculaires, se distingue par la diversité et l’authenticité de ses productions. Depuis plusieurs décennies, la région fait l’objet d’une renaissance, portée par des vignerons passionnés qui valorisent les particularités locales.

La Cuvée Estive 2021 accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore des saucisses de Toulouse et leur garniture de légumes de saison. Elle se mariera également très bien avec des fromages de caractère comme un Ossau-Iraty ou un tomme de brebis. Pour des accords plus universels, pensez à des viandes rouges grillées, une ratatouille ou une assiette de charcuteries.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques et la finesse de sa structure, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 15 et 17°C, après aération ou léger passage en carafe. Cette température mettra en valeur son fruit éclatant et sa texture souple, idéale pour une dégustation conviviale.