Vins Fortifié Non spécifié Fabien Jouves - Soif d'Ailleurs

Avis Viniou

La cuvée Soif d'Ailleurs de Fabien Jouves, bien qu’elle ne soit pas millésimée, dévoile tout le savoir-faire de ce vigneron passionné, installé dans le Sud-Ouest de la France. Issu d’une démarche biologique, ce vin rouge fortifié sec possède une personnalité affirmée. Si l’assemblage exact de cépages n’est pas détaillé, Fabien Jouves travaille habituellement avec des variétés emblématiques comme le Malbec, la Syrah ou le Tannat, souvent dans un esprit de découverte et d’ouverture, tel que l’indique le nom de la cuvée. La vinification adopte une approche peu interventionniste, respectant le raisin et exprimant la fraîcheur et le caractère propre au terroir, avec une légère fortification permettant une belle persistance.

Le Sud-Ouest est une région au patrimoine viticole ancien, marquée par la diversité de ses terroirs allant des sols argilo-calcaires de Cahors aux galets roulés du Lot. Son climat, tempéré par l’influence atlantique, offre maturité et équilibre aux raisins, permettant l’élaboration de vins à la fois concentrés et frais. Les vignerons de cette région, comme Fabien Jouves, se distinguent par leur créativité et leur respect du vivant. Le Sud-Ouest mérite d’être (re)découvert pour ses vins francs, à la typicité assumée.

Ce vin rouge fortifié sec s’accompagne idéalement de mets de caractère. Les plateaux de charcuteries artisanales du Sud-Ouest, un magret de canard grillé, ou une omelette aux cèpes seront des choix judicieux. Les fromages crémeux à pâte pressée, comme la tomme de brebis ou le Laguiole, révèleront aussi toute sa palette aromatique. Les cuisines épicées, type cuisine basque ou des plats légèrement sucrés-salés — tels que l’axoa de veau ou des tajines d’agneau aux fruits secs — souligneront son originalité et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cela permettra d’apprécier toute la vivacité et la gourmandise typiques des cuvées innovantes de Fabien Jouves, tout en mettant en valeur la pureté d’expression du terroir du Sud-Ouest. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.