Vins Non spécifié Château Salettes - L'Automne - 2000

Avis Viniou

Le Château Salettes propose ici une cuvée singulière : L’Automne 2000, un vin rosé moelleux qui atteste du savoir-faire du domaine dans la maîtrise des macérations délicates et des équilibres sucre/acidité. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Sud-Ouest, cette cuvée, issue du millésime solaire 2000, laisse entrevoir des raisins cueillis à maturité avancée, probablement sur des cépages autochtones comme le Manseng ou le Duras, pour garantir la richesse aromatique et la concentration en sucre nécessaire à ce style de rosé moelleux. La vinification, orientée vers la préservation de la fraîcheur du fruit, s’accompagne d’une gestion précise du pressurage et d’une fermentation à basse température pour conserver l’intensité aromatique et la finesse du vin.

Le Sud-Ouest de la France, berceau de cette cuvée, est une région à la diversité viticole remarquable, marquée par un climat océanique tempéré, souvent influencé par les vents d’Atlantique qui favorisent la fraîcheur et la vivacité des vins. Les sols variés, du grès aux galets roulés en passant par les argiles, confèrent une belle complexité d’expression à chaque cuvée. L’histoire viticole de la région est riche : elle puise dans des traditions ancestrales et valorise depuis des siècles les cépages locaux, souvent adaptés à la production de vins doux et moelleux, dont le savoir-faire s’est transmis avec exigence.

Cette cuvée rosée moelleuse appelle des accords subtils mais gourmands. Elle accompagnera à merveille des mets exotiques légèrement épicés, tels qu’un poulet au curry doux ou des crevettes thaï sucrées-salées. Pour explorer les spécialités régionales, mariez-la avec une tarte aux pêches ou des cannelés. La douceur de ce vin saura aussi sublimer des fromages à pâte persillée, comme le bleu des Causses, ou simplement en apéritif, relevée par quelques dés de foie gras.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température idéale révélera pleinement la fraîcheur, l’onctuosité et les notes fruitées spécialisées de cette cuvée, sans jamais les alourdir par une sucrosité excessive.