Vins Non spécifié Raisins d'Automne

Raisins d’Automne blanc moelleux du Sud-Ouest est un vin délicat, élaboré à partir de cépages classiques de cette grande région, fréquemment le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois l’Ugni Blanc et le Colombard. La mention « non millésimé » indique un assemblage de plusieurs années, visant à offrir une régularité et un style constant d’une cuvée à l’autre. Le vin révèle une robe dorée et brillante, au nez très expressif porté sur la pêche, les fruits exotiques, le coing et parfois quelques notes miellées et florales. En bouche, on retrouve douceur et sucrosité, équilibrées par une acidité vivifiante, typique des vins moelleux de la région, et un joli fruité persistant.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs bénéficiant d’un climat globalement océanique tempéré, aux influences pyrénéennes et méditerranéennes selon les zones. Ce climat favorise une belle fraîcheur des raisins et autorise la production de moelleux élégants, grâce à des sols variés : calcaires, argilo-calcaires ou graviers, sur lesquels s’épanouissent parfaitement les cépages locaux. La région a une longue histoire viticole, héritée des Romains puis affinée par les grands abbayes médiévales et les échanges avec le commerce anglo-gascon. Cet héritage, qui a traversé les siècles, s’exprime toujours dans la diversité et l’authenticité de ses vins.

Ce vin blanc moelleux est très polyvalent à table. Il accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, une salade de gésiers et magret fumé, ou une tarte aux poires et amandes. Il s’accorde aussi avec les fromages à pâte persillée (bleu des Causses, Roquefort) et sublimera des plats exotiques comme un curry doux de poulet à la crème de coco. En version apéritive, il saura flatter des tapas aux saveurs sucrées-salées ou des toasts de chèvre frais et miel.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C. Pensez à le rafraîchir légèrement sans le servir trop froid, afin que le fruit et la douceur puissent pleinement s’exprimer.