Vins Non spécifié Fabien Jouves

Le vin que vous avez sélectionné est un rouge signé Fabien Jouves, vigneron reconnu pour son approche bio et son style naturel dans le Sud-Ouest de la France. Même s’il est non millésimé, la main de Fabien Jouves garantit une attention particulière à la fraîcheur du fruit et à la pureté d’expression du cépage, qui, dans cette région, met souvent à l’honneur le Malbec, le Merlot ou parfois le Tannat. La vinification se fait selon les principes biologiques, parfois même en biodynamie, et suit une trame qui valorise la vitalité du raisin, avec peu ou pas de soufre ajouté. L’élevage est généralement en cuves ou en foudres de chêne, afin de préserver l’énergie et la gourmandise du vin.

Le Sud-Ouest, territoire de grands contrastes, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, permettant une bonne maturité phénolique. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui donne naissance à des vins puissants, charpentés mais souvent empreints de finesse sous la main de vignerons inspirés comme Fabien Jouves. La région, dépositaire d’une longue histoire viticole, se distingue par ses cépages autochtones et son attachement à des méthodes respectueuses de l’environnement.

Pour sublimer ce rouge gourmand et sincère, tournez-vous vers des plats régionaux tels le magret de canard grillé, le cassoulet ou encore la saucisse de Toulouse, qui trouveront un bel écho avec la vivacité et la structure du vin. Pour des associations plus légères, une planche de charcuteries fines, un fromage de brebis affiné ou des légumes grillés seront également du plus bel effet.

Il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 15-16°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur et les arômes de fruits rouges éclatants. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service, surtout s’il s’agit d’une cuvée nature, afin de l’aider à s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !