Vins Non spécifié Vicus - Les Pucelles de Vic - 2023

La cuvée Les Pucelles de Vic 2023 du domaine Vicus est un vin rouge sec originaire du Sud-Ouest de la France. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il s’agit d’un vin de pays, probablement produit sous l’IGP (Indication Géographique Protégée), ce qui permet une belle liberté dans l’assemblage des cépages typiques de la région. On peut s’attendre à un assemblage où le Merlot, la Syrah ou le Cabernet Franc tiendraient une place de choix, offrant un vin fruité, souple et agréable, à la robe grenat brillante. Le millésime 2023 apporte une énergie et une fraîcheur caractéristiques, avec des tanins jeunes mais déjà fondus grâce à une vinification axée sur le fruit et des extractions douces afin de préserver la vivacité propre au Sud-Ouest.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs, avec des sols argilo-calcaires, sablo-limoneux ou boulbènes, qui donnent aux vins toute leur diversité aromatique. Le climat bénéficie d’influences océaniques, apportant de la fraîcheur, mais aussi d’un ensoleillement généreux durant la saison de maturité, ce qui permet une belle expression du fruit. La région est riche d’une longue tradition viticole, marquée par un savoir-faire ancestral et une grande diversité variétale, qui fait la réputation de ses vins rouges souples, gourmands et étonnements accessibles dès leur jeunesse.

Ce rouge souple et fruité accompagnera avec bonheur une cuisine conviviale et généreuse. Il mettra particulièrement en valeur une planche de charcuteries du Sud-Ouest, des grillades de canard ou de porc, un confit de volaille, ainsi que les célèbres cèpes à la bordelaise. Pour un accord régional typique, vous pouvez le servir avec un cassoulet ou une garbure. Il saura également se montrer à la hauteur avec des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Brebis des Pyrénées.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe durant une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir davantage les tanins, pour un plaisir immédiat dès aujourd’hui.