Vins Non spécifié Cointes - Rouge de Noelle - 2019

Le Château Cointes, avec sa cuvée Rouge de Noelle 2019, nous propose un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, une région riche en diversité de cépages et de styles. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas spécifié ici, on peut s’attendre à une alliance classique des cépages phares du Sud-Ouest – souvent Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, ou encore des variétés autochtones telles que le Tannat ou le Malbec. Ce 2019 laisse présager un vin déjà doté d’une certaine maturité, avec des notes de fruits rouges compotés, d’épices douces et probablement quelques touches boisées amenées par l’élevage, si le domaine a pratiqué un passage en fût. Sa robe profonde annonce une belle concentration, tandis que sa bouche devrait afficher à la fois de la rondeur, une structure tannique maîtrisée, et une vivacité typique de la région.

Le Sud-Ouest viticole, berceau de multiples appellations historiques et de caves confidentielles, bénéficie d’un climat contrasté. La proximité de l’Atlantique tempère les excès, tandis que l’influence des Pyrénées rafraîchit la vigne en été. Les sols y sont variés : argiles, galets roulés, terres graveleuses, offrant une formidable palette d’expression aux vins rouges. Les traditions locales, ancrées dans l’histoire depuis le Moyen Âge, confèrent aux vins du Sud-Ouest ce caractère authentique et convivial qui les distingue.

Pour accompagner la cuvée Rouge de Noelle, pensez à des accords s’inscrivant dans la gastronomie régionale, comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore un rôti de porc aux pruneaux. Les plats à base de viandes rôties, de mijotés ou de fromages affinés, tels que le Bleu des Causses ou la Tomme de brebis, se marieront parfaitement avec les arômes généreux et la structure de ce vin.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes s’il présente encore un peu de jeunesse. Bonne dégustation !