Vins Non spécifié Domaine Court de Mautens - 2016

Le Domaine Court de Mautens 2016 est un vin rouge sec en provenance du Sud-Ouest de la France, élaboré sous l’appellation IGP, ce qui laisse une certaine liberté aux vignerons pour exprimer leur savoir-faire et la typicité du terroir. Bien que les cépages ne soient pas précisés, la région privilégie souvent des variétés telles que le Merlot, le Malbec (aussi appelé Côt), le Cabernet Franc ou le Tannat, qui donnent des vins à la fois charnus, fruités et dotés d’une belle structure tannique. Le millésime 2016 est salué pour sa qualité, offrant des raisins mûrs et une belle concentration, tout en préservant un équilibre harmonieux entre puissance et fraîcheur. La vinification, réalisée traditionnellement, met l’accent sur l’expression pure du fruit, tout en préservant l'identité du domaine.

La région du Sud-Ouest est connue pour son étonnante diversité de sols, alternant entre calcaires, argiles et graves, profitant d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Cette mosaïque offre des vins singuliers, reflets de l’histoire riche de la région, dont l’héritage remonte à l’époque gallo-romaine, avec une tradition viticole qui n’a cessé de s’affiner. Souvent plus confidentiels que ceux de Bordeaux voisin, les vins du Sud-Ouest séduisent par leur authenticité, leur gourmandise et leur caractère.

Pour accompagner ce vin rouge sec et charpenté, tournez-vous vers une cuisine de terroir généreuse. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, un confit de canard, un cassoulet toulousain ou une côte de bœuf légèrement persillée. Pour des accords plus locaux encore, tentez-le avec une garbure ou des fromages affinés de la région comme le Bethmale ou l’Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une petite heure avant de le servir afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes et sa structure, surtout pour ce millésime 2016 qui commence à atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et vivacité.