Vins Non spécifié Paul Jean - Watusi - 2024

La cuvée Watusi 2024 du domaine Paul Jean est un vin rosé sec originaire du Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, la tradition régionale veut qu’on y retrouve fréquemment des variétés telles que le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou parfois le Malbec, chacune apportant sa touche de fraîcheur, de fruits rouges ou une légère structure tannique, ce qui est idéal pour un rosé d’été. Ce millésime 2024, tout en jeunesse, s’annonce sur la vivacité et la gourmandise, propre à une vinification en cuve inox, souvent privilégiée pour préserver le croquant du fruit et obtenir une robe pâle très attrayante.

Le Sud-Ouest viticole, vaste mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat globalement doux, tempéré par l’Atlantique grâce à ses influences humides et rafraîchissantes, mais aussi par la présence des Pyrénées qui apportent un relief particulier et modulent les températures. Les sols peuvent être argilo-calcaires, graveleux ou sableux, selon la localisation, offrant aux vignes une diversité d’expression. Ce patchwork confère aux vins rosés de la région leur typicité : des arômes souvent floraux et fruités, une belle acidité naturelle et beaucoup de franchise en bouche. Historiquement, le Sud-Ouest est l’un des berceaux de la viticulture française, où traditions ancestrales et innovations se côtoient, valorisant notamment des cépages autochtones souvent méconnus ailleurs.

Par son profil frais et fruité, la cuvée Watusi se marie parfaitement avec une cuisine estivale et méridionale. Elle sublimera des salades composées, une tarte à la tomate et au basilic, des grillades de volailles, ou encore un poisson grillé légèrement citronné. Les fromages doux de la région, comme le Rocamadour affiné quelques jours, accompagneront également ce rosé avec élégance. Pour une expérience authentique, tentez l’accord avec une charcuterie artisanale du Sud-Ouest, tel un jambon de Bayonne.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation de 8 à 10°C afin de préserver la fraîcheur des arômes et la vivacité du vin. Servez le Watusi dans des verres à pied pour bien libérer ses parfums et dégustez-le jeune, dans l’année ou les deux ans qui suivent le millésime, sur la spontanéité et le fruit.