Vins Non spécifié Vache - Cuvée d'une Nuit - 2023

Le domaine Vache nous propose ici une cuvée rosée intitulée "Cuvée d'une Nuit" issue du millésime 2023, inscrite en IGP du Sud-Ouest. Ce rosé sec captive d’abord par sa teinte pâle et lumineuse, résultat d’une macération courte, typique des rosés de presse ou dits "d’une nuit", préservant une fraîcheur aromatique remarquable. Bien que l’encépagement précis ne soit pas spécifié, les rosés du Sud-Ouest sont souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que le Cabernet Franc, le Merlot ou le Tannat, qui apportent généralement au vin des notes fruitées (fraises, framboises, groseilles) et une jolie structure, soutenue par une acidité vive et un toucher de bouche délicat.

Le Sud-Ouest viticole compte parmi les territoires les plus variés de France, bénéficiant d’une mosaïque de terroirs, allant des sols graveleux de la vallée de la Garonne, aux argiles calcaires et terrasses alluviales. Le climat, marqué par l’influence atlantique tempérée, permet une maturité optimale des raisins et préserve une belle fraîcheur dans les vins ; c’est un atout pour les rosés, qui affichent équilibre et vivacité. La région s’enorgueillit d’une tradition viticole ancienne, façonnée par les échanges commerciaux avec Bordeaux et une diversité d’appellations (et d'IGP), qui offrent une belle palette d’expressions.

Ce rosé sec s’accordera parfaitement avec des mets estivaux et conviviaux. Il sera le compagnon idéal d’une salade gasconne garnie de gésiers confits, d’un tartare de truite des Pyrénées ou de brochettes de poulet marinées aux herbes. Il accompagnera aussi très bien une planche de charcuterie locale ou des fromages frais, et se mariera à merveille à la cuisine méditerranéenne, notamment une ratatouille tiède ou une tarte aux légumes du soleil.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, il est recommandé de le servir bien frais, à une température de 8-10°C. Il conviendra de le déguster dans sa jeunesse, idéalement dans les deux ans suivant le millésime, afin de savourer la pureté de ses saveurs et son esprit léger et festif.