Vins Non spécifié Domaine La Pointe - Les Pieds dans le Sable - 2021

Le Domaine La Pointe propose ici avec la cuvée Les Pieds dans le Sable 2021 un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, au sein d’une IGP (Indication Géographique Protégée), ce qui confère au vigneron une certaine liberté de création. Le millésime 2021 se distingue par un climat contrasté, marqué par quelques épisodes de gel printanier mais aussi par une belle maturité des raisins en fin d’été. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, la région Sud-Ouest fait souvent la part belle à des cépages locaux comme le Malbec, le Tannat, la Négrette ou le Fer Servadou, associés parfois au Merlot ou au Cabernet Franc pour gagner en rondeur. La mention "Pieds dans le Sable" évoque un terroir sableux, souvent gage d’élégance, d’arômes frais et de tanins assouplis, privilégiant la gourmandise et la buvabilité. Selon les pratiques courantes, la vinification privilégie les fermentations à température contrôlée afin de préserver le fruit et la souplesse du jus.

Le Sud-Ouest se distingue par une grande variété de terroirs et de climats, héritée d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Les vignobles profitent de la douceur océanique, d’une influence pyrénéenne ou encore de sols alluvionnaires, sablonneux ou graveleux selon les zones. Les vins rouges de cette grande région sont appréciés pour leur authenticité, la richesse de leur palette aromatique et leur capacité à accompagner des tables généreuses.

Ce vin rouge au profil fruité et souple trouvera naturellement sa place aux côtés de spécialités du Sud-Ouest, telles qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou une saucisse de Toulouse. Il conviendra également parfaitement avec une assiette de charcuteries artisanales, une terrine ou un fromage à pâte molle comme un brie affiné ou un camembert. Pour les amateurs de cuisine moderne, il s’accordera volontiers avec des plats méditerranéens : tajine d’agneau aux fruits secs ou légumes rôtis aux herbes.

Pour révéler toute la fraîcheur et l’expression fruitée de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également contribuer à l’ouverture de ses arômes. Ce vin souple se prête aussi bien à une dégustation informelle qu’à un repas convivial autour de plats savoureux.