Vins Non spécifié Les Hauts de Bergelle - 1996

Avis Viniou

Les Hauts de Bergelle 1996 est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, une région renommée pour la diversité de ses cépages autochtones et la singularité de ses terroirs. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée et que le vin soit labellisé IGP, on peut s’attendre, au regard des usages locaux et de l’année 1996, à un assemblage typique des cépages du Sud-Ouest, tels que le Tannat, le Cabernet Franc, le Merlot ou encore la négrette. Ce millésime, aujourd'hui rare et mature, promet une belle évolution, particulièrement si la vinification a été maîtrisée, avec des tanins fondus, des notes tertiaires marquées comme le cuir, le sous-bois, et des arômes de fruits noirs compotés.

Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’un climat tempéré, sous influence océanique et parfois pyrénéenne selon les zones, favorisant une belle maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et complexité. Les sols, constitués de graves, d’argiles ou de sables, apportent à chaque cuvée une identité affirmée. Cette région a su conserver un patrimoine viticole riche et authentique, avec une histoire remontant à l’Antiquité et une mosaïque de cépages souvent absents d’autres vignobles français.

Pour sublimer Les Hauts de Bergelle 1996, je vous recommande des accords privilégiant des plats de caractère mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse acquise avec l’âge du vin. Un magret de canard grillé, spécialité incontournable du Sud-Ouest, se mariera parfaitement. On pourra également songer à une daube de bœuf à l’ancienne, des ris de veau ou encore un rôti d’agneau agrémenté d’herbes du jardin. Évitez les mets trop épicés, qui domineraient la finesse aromatique du vin.

Pour exprimer toute la complexité de ce millésime 1996, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourrait être bénéfique, mais attention à l’oxygénation excessive qui pourrait fatiguer un vin aussi âgé. Bonne dégustation !