Vins Non spécifié Sempé - 1968

Avis Viniou

Le Château Sempé 1968, issu du Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec dont le millésime évoque un long potentiel de garde et une vinosité affirmée. Bien que la mention exacte du cépage ne soit pas précisée, les vins rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de variétés telles que le Tannat, la Négrette, le Cabernet Franc ou le Fer Servadou, offrant structure, complexité aromatique et caractère. Le millésime 1968, marqué par une météo capricieuse en France, suggère un vin à la maturité avancée, présentant probablement des arômes tertiaires développés tels que cuir, sous-bois, tabac, pruneau et fruits secs, tout en gardant une certaine fraîcheur caractéristique des vins du Sud-Ouest. La vinification traditionnelle, courante à l’époque, favorise l’expression authentique du terroir et la complexité des arômes.

La région du Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs, traversée par plusieurs rivières telles que la Garonne et ses affluents. Ce territoire bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec une influence montagnarde à l’Est. Les sols varient de graves à argilo-calcaires voire sablo-limoneux, permettant une grande diversité d’expression selon les cépages. L’histoire viticole du Sud-Ouest est pluriséculaire, souvent occultée par la proximité du Bordelais, mais elle recèle un patrimoine authentique, riche de cépages autochtones et de savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce millésime évolué, privilégiez des mets riches et savoureux. Un civet de lièvre aux cèpes, un cassoulet toulousain ou des magrets de canard rôtis révèleront toute la profondeur et le bouquet du vin. Les fromages affinés, comme un vieux cantal ou une tome de brebis, souligneront harmonieusement les notes tertiaires.

Avant de servir ce vin, il est recommandé de le déboucher délicatement et de le carafer si possible, afin de permettre une légère aération sans brusquer les arômes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier la finesse de la texture et l’ampleur des saveurs de ce vin d’exception patiné par le temps.