Avis Viniou
La Cuvée Grains de Roy 2015 de la Cave de Crouseilles est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, mais dans cette région, on retrouve fréquemment des cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng ou encore l’Arrufiac et le Courbu. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, promet des vins à la fois riches, concentrés et dotés d’une belle acidité, atout majeur pour les blancs de garde. Les vinifications dans les caves coopératives du Sud-Ouest conjuguent tradition et modernité ; pour une cuvée de cette gamme, on privilégie souvent une vinification en cuve inox afin de préserver l’éclat du fruit et la fraîcheur aromatique, tout en permettant au terroir de s’exprimer pleinement.
Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs viticoles, qui s’étendent des contreforts des Pyrénées à la vallée de la Garonne, bénéficiant d’un climat tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et la protection montagneuse. Les sols sont variés : galets roulés, argilo-calcaires, sables et graves apportent chacun leur typicité. Cette diversité, alliée à une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, confère aux vins du Sud-Ouest leur caractère unique, alliant fraîcheur, complexité aromatique et minéralité.
Pour sublimer la Cuvée Grains de Roy, privilégiez des accords avec la gastronomie locale : une salade landaise aux gésiers confits, une truite des Pyrénées fumée, ou encore un fromage de brebis de la région. Vous pourrez aussi l’associer avec des fruits de mer, des crustacés, ou une volaille rôtie aux herbes. Sa vivacité et sa structure permettent également d’envisager des plats exotiques à base de gingembre ou de coriandre.
Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa palette aromatique. Un carafage léger, une vingtaine de minutes avant le service, peut aussi lui permettre de déployer pleinement sa complexité, surtout après quelques années de garde comme ici avec un 2015.
