Avis Viniou
Le vin Racines 2021 est un rouge sec en provenance du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses terroirs. Sans indication d’appellation précise ni de cépage, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage typique de la région, pouvant réunir des variétés telles que le Merlot, le Tannat, le Malbec (aussi appelé Côt) ou la Négrette. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions météorologiques contrastées : des gelées printanières et un été frais, offrant des raisins à maturité modérée, ce qui contribue à l’équilibre et à la fraîcheur des vins rouges de cette année. La vinification, probablement traditionnelle, met l’accent sur l’expression du fruit tout en préservant de la rondeur et une structure tannique intégrée, fidèles au style du Sud-Ouest.
Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par les influences atlantiques, ce qui permet une maturation progressive et préserve la vivacité des vins. Les sols sont variés, allant des terrasses alluviales argilo-graveleuses aux coteaux calcaires, éléments qui participent à la complexité aromatique des vins rouges du Sud-Ouest. Le secteur possède une histoire viticole très ancienne, marquée par la diversité de ses vignobles et la richesse de cépages locaux souvent uniques dans le paysage français.
Pour accompagner le Racines 2021, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa vivacité. Les plats régionaux tels que le magret de canard grillé, la garbure, un cassoulet toulousain ou encore des côtelettes d’agneau rôties seront des partenaires parfaits. Les fromages à pâte pressée ou légèrement affinés, comme la tomme des Pyrénées ou l’Ossau-Iraty, mettront également en valeur sa personnalité.
Ce vin rouge du Sud-Ouest s’apprécie idéalement à une température de 16-18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes fruités et ses tanins souples. Il pourra gagner en expressivité après une légère aération ou un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.
