Vins Non spécifié Domaine Peyres - Esprit - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Peyres, avec sa cuvée Esprit 2009, propose ici un vin rouge qui exprime parfaitement l’âme du Sud-Ouest. Ce millésime, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – qui pourrait associer des cépages tels que le Malbec, la Négrette, ou le Tannat – affirme un caractère généreux et une structure harmonieuse. Le vieillissement du vin, sur plus d’une décennie, permet aujourd’hui d’apprécier des notes évoluées : fruits noirs mûrs, sous-bois, cuir délicat et une pointe d’épices. Les tanins, autrefois vigoureux, se sont patinés, conférant à l’ensemble une bouche souple et enveloppante, sans rien perdre de la profondeur caractéristique des rouges du Sud-Ouest.

Le Sud-Ouest viticole est un pays de traditions, situé entre l’Atlantique et les contreforts pyrénéens. On y trouve des sols variés – graves, argiles, galets roulés – et un climat tempéré, marqué par la douceur océanique mais aussi par des influences continentales et montagnardes. Cette diversité se retrouve dans la typicité des vins produits. Les vignobles du Sud-Ouest bénéficient d’une histoire ancienne, toujours fière de ses cépages autochtones dont l’expression singulière offre des vins de caractère, empreints d’authenticité.

Pour sublimer cette cuvée Esprit 2009, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard, références incontournables de la gastronomie du Sud-Ouest. Elle accompagnera aussi très bien une daube de bœuf, un cassoulet traditionnel ou encore un fromage affiné comme le bleu des Causses.

Pour préserver l’élégance et l’équilibre du vin, servez-le entre 17 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si le dépôt est présent. Ce vin exprime tout son potentiel aujourd’hui, invitant à la convivialité et à la gourmandise.