Vins Non spécifié Dominique Andiran - Les 2 Vaches Rouges - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les 2 Vaches Rouges 2016, élaborée par Dominique Andiran dans le Sud-Ouest de la France, dévoile tout le charme singulier de ce vigneron reconnu pour son approche naturelle et respectueuse du terroir. Même si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas spécifié, Dominique Andiran puise souvent dans un encépagement autochtone, privilégiant le Merlot, la Syrah, le Tannat ou encore l’Abouriou, offrant ainsi des vins sincères, expressifs et typés. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat propice, avec une maturation lente mais complète, préservant la fraîcheur du fruit. La vinification suit des principes naturels : fermentations spontanées, peu ou pas de soufre ajouté, élevage en cuve ou en fût pour préserver le côté pur et gourmand du vin. À la dégustation, attendez-vous à un rouge vibrant, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec une bouche souple, légèrement rustique mais très vivante.

Le Sud-Ouest est une région viticole aux multiples visages, alliant la force des cépages locaux à la diversité de ses sols, composés d’argiles, de graviers et parfois de sables. Le climat y est océanique, tempéré par l’influence atlantique, alternant douceur et humidité propices au développement d’une palette aromatique riche. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et son vignoble, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins, explose aujourd’hui de dynamisme grâce à des vignerons comme Dominique Andiran, qui valorisent les pratiques artisanales et la biodiversité.

Pour accompagner cette cuvée rouge au caractère affirmé, privilégiez des plats savoureux comme une garbure landaise, du magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse ou un cassoulet. La rusticité élégante du vin se mariera également avec une belle assiette de charcuteries artisanales, un agneau confit ou des fromages des Pyrénées à pâte dure, tels qu’un Ossau-Iraty.

Pour exprimer pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant de le déguster afin de lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa profondeur. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais possède déjà une harmonie et une franchise qui séduiront les amateurs d’authenticité.