Vins Non spécifié Domaine Barreau - 1999

Le Domaine Barreau, dans le Sud-Ouest de la France, signe ici un vin rosé de l’année 1999, présenté en bouteille de 75 cl. Le rosé du Sud-Ouest témoigne généralement d’un savoir-faire familial attaché à la tradition et à la générosité, même si les cépages exacts ne sont pas spécifiés dans ce cas précis. On retrouve souvent dans cette région des assemblages où le Cabernet Franc, le Merlot, le Tannat, la Syrah, ou parfois des cépages locaux comme le Duras ou le Gamay, apportent des notes fruitées, parfois florales ou épicées, avec une belle fraîcheur en bouche. Pour un rosé sec millésimé 1999, l’évolution du vin aura probablement atténué le fruit du départ et développé des arômes secondaires : notes légèrement toastées, touches de fruits secs ou d’infusion, offrant une belle complexité aromatique, même si la couleur pourra être plus soutenue qu’à l’origine.

Le Sud-Ouest de la France constitue un vaste vignoble, à la fois réputé pour sa mosaïque de terroirs et la diversité de ses cépages. Le climat y est souvent tempéré, influencé par l’océan Atlantique et l’air des Pyrénées. Le sol peut alterner entre graviers, argiles, calcaires ou sables, conférant aux vins une grande variété d’expressions. Fort d’une histoire viticole ancienne – certaines parcelles étaient déjà exploitées à l’époque romaine – le Sud-Ouest demeure fidèle à une production à taille humaine, aux traditions tenaces et à l’authenticité de sa gastronomie.

Pour accompagner ce rosé sec et évolué, il conviendra sans doute de privilégier des mets qui respectent sa finesse et sa maturité. Son caractère, désormais moins fruité et plus patiné, fera merveille avec un magret de canard froid, une terrine de lapin, mais aussi des poissons grillés, des salades composées ou une charcuterie régionale telle que le jambon de Bayonne. En guise de clin d’œil à la région, une tourte de légumes aux herbes fraîches ou un fromage de brebis affinée feront d’excellents compagnons.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 10 à 12°C. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance, voire à le carafer délicatement s’il présente des notes fermées, afin de révéler toute la subtilité acquise au fil de ces années.