Vins Ariège Domaine S Coteaux d'Engraviès - Fleur de Cailloux - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Coteaux d'Engraviès propose ici sa cuvée Fleur de Cailloux 2018, un vin rouge sec issu de l'IGP Ariège, au cœur du Pays de la Garonne. Si son assemblage précis n’est pas détaillé, la région privilégie souvent des cépages typiques du Sud-Ouest comme le Cabernet Franc, le Merlot, la Syrah ou le Tannat, mariés parfois à des cépages locaux. Le millésime 2018 s’est révélé favorable pour la maturité des raisins, offrant des vins généreux en fruit, structurés, à la fois accessibles jeunes et dotés d’une aptitude au vieillissement. Le terroir de l’Ariège, où alternent sols calcaires, argilo-calcaires ou galets roulés, imprime au vin une réelle fraîcheur et une bouche tendue, évoquant des fruits rouges mûrs, des notes d’épices et parfois de subtiles touches florales. La vinification y est traditionnaliste, respectueuse des raisins, pour exprimer tout le caractère du terroir pyrénéen.

Cette région viticole du Sud-Ouest, longtemps discrète, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et montagnardes grâce à la proximité des Pyrénées. Cela favorise des journées ensoleillées, des nuits fraîches, et par conséquent des raisins à la fois mûrs et équilibrés. Les vignobles de l’Ariège, longtemps oubliés, connaissent un renouveau porté par des vignerons passionnés qui valorisent leur héritage et la diversité des sols, donnant naissance à des vins singuliers, alliant typicité et accessibilité.

Côté accords mets-vins, le Fleur de Cailloux 2018, ample mais frais, s’accordera idéalement avec une cuisine du Sud-Ouest : un confit de canard, un magret grillé, des cassoulets, ou encore des fromages de montagne, comme un Bethmale affiné. Son côté fruité et sa trame minérale peuvent aussi réhausser un civet de sanglier ou un gratin de pommes de terre aux cèpes. Pour mettre en valeur ses arômes, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après une aération d’une demi-heure qui révélera pleinement son bouquet et sa structure.