Vins Ariège Domaine S Sabarthès - Moraines - 2014

Avis Viniou

Le Domaine S Sabarthès nous présente ici sa Cuvée Moraines 2014, un vin rouge issu de l’IGP Ariège, dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, même si la répartition exacte des cépages reste souvent le secret du domaine ; on s’attend toutefois à y retrouver des variétés traditionnelles telles que le Merlot, la Syrah, le Cabernet Franc ou le Tannat, cépages bien adaptés à ces terroirs. Récolté avec soin lors d’un millésime où la météo a su marier chaleur estivale et pluies modérées, ce vin profite d’une vinification respectueuse du fruit, permettant l’expression fraîche du caractère local.

La région viticole d’Ariège, nichée entre piémont pyrénéen et plaines de la Garonne, se distingue par la diversité de ses sols, composés de graviers, de limons et d’argiles mêlées d’alluvions glaciaires dites “moraines”, d’où la cuvée tire son nom. Ce terroir singulier confère à ce vin fraîcheur et vivacité, adoucies par une exposition sud-ouest et un climat à la fois tempéré par la montagne et influencé par la douceur océanique. L’histoire viticole de l’Ariège est ancienne, marquée par la diversité des cultures et une production souvent confidentielle, mais réputée pour sa sincérité et son ancrage local.

La Cuvée Moraines 2014 s’accordera à merveille avec une palette de mets du Sud-Ouest : magret de canard grillé, cassoulet de Castelnaudary ou un confit de porc noir de Bigorre. Elle se mariera aussi harmonieusement avec des tapas à base de charcuteries, des fromages affinés des Pyrénées ou de simples grillades de viandes rouges. Privilégiez des plats gourmands, à la fois rustiques et savoureux, qui mettront en valeur la structure du vin et sa trame légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-17°C après l’avoir légèrement carafé pour révéler ses arômes complexes et sa texture veloutée. La Cuvée Moraines 2014 promet alors un très beau voyage sensoriel, hommage discret mais sincère à l’Ariège viticole.