Vins Aveyron Estaing - Cuvée Prestige - 2009

La cuvée Prestige du Château d’Estaing 2009 est un vin rouge sec issu de l’IGP Aveyron, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le secteur du Pays de la Garonne. Ce millésime 2009 porte la signature d’une année solaire, favorisant la maturité des raisins et apportant richesse et concentration à la cuvée. Bien que l’assemblage exact ne soit pas renseigné, les rouges aveyronnais expriment souvent un caractère régional grâce à un encépagement traditionnel où l’on retrouve fréquemment le Fer Servadou (ou Mansois), le Cabernet Sauvignon, le Merlot, voire un soupçon de Syrah ou de Gamay. La vinification met avant tout l’accent sur la préservation du fruit, une extraction modérée ainsi qu’un agréable équilibre entre structure tannique et fraîcheur apportée par le terroir.

L’Aveyron, adossé au socle du Massif central, bénéficie d’un climat de transition : montagnard par ses influences fraîches et humides, méditerranéen par ses étés chauds, et océanique par ses influences atlantiques modérées. Ce mélange climatique favorise une belle expression aromatique et la conservation de la fraîcheur dans les vins. Les sols sont principalement composés de schistes, de limons argilo-calcaires, et de grès, créant une belle diversité qui permet à chaque cuvée d’exprimer son identité. La région porte une histoire viticole singulière avec une tradition de petits domaines familiaux, souvent héritiers de pratiques anciennes, qui valorisent au mieux ce terroir souvent discret du patrimoine français.

Le Château d’Estaing Prestige 2009, après plus d’une décennie en cave, offre aujourd’hui une belle maturité : notes de fruits rouges confits, pruneau, cuir fin et épices douces en bouche. Ce style corsé et apaisé par l’évolution se mariera parfaitement avec une cuisine du terroir telle qu’un aligot accompagné de saucisse, un rôti d’agneau aux herbes du causse ou une daube de bœuf. Il saura aussi sublimer des fromages affinés à pâte pressée comme le laguiole ou le cantal. Pour profiter pleinement de ses arômes et soyeux tannins, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, après une courte aération en carafe, ce qui aidera à révéler toute sa complexité et sa profondeur.