Vins Comté tolosan Georges Vigouroux - Le Palombier - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Le Palombier 2016 du château Georges Vigouroux, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Comté Tolosan, est un rouge issu du Sud-Ouest de la France, dans le pays de la Garonne. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, ce type de cuvée met généralement à l’honneur les cépages classiques de la région, tels que le Merlot, le Malbec (Cot), le Cabernet Franc ou le Tannat, offrant des vins généreux, fruités, avec une structure harmonieuse. Le millésime 2016 est marqué par une météo favorable ayant permis une belle maturité des raisins, ce qui se ressent dans la concentration du fruit et l’équilibre de la structure tannique.

Le Sud-Ouest de la France est une région viticole riche d’une grande diversité de terroirs et de traditions. Les sols y sont variés, alternant entre alluvions, argiles et graves, ce qui favorise l’expression différente des cépages selon leur localisation. Le climat y est océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et réchauffé par l’influence du sud, avec une belle amplitude thermique qui aide au développement des arômes. Cette zone est réputée pour ses vins de caractère, authentiques, souvent issus de cépages locaux qui trouvent ici un terrain d’expression privilégié, dans une région où la viticulture remonte à l’époque gallo-romaine.

Pour sublimer cette cuvée souple et fruitée, privilégiez des accords avec la gastronomie du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le cassoulet toulousain ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les viandes blanches rôties ou une assiette de charcuteries régionales donneront également une très belle harmonie. Côté fromages, pensez aux tommes de brebis ou au Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les éventuels tanins encore présents. Ainsi, vous profiterez pleinement de son expression aromatique, dominée par des notes de fruits rouges, d’épices douces et d’une touche légèrement boisée selon l’élevage employé.