Vins Comté tolosan Moulins des Rainettes - Ma Vigne - 2021

Avis Viniou

Le Moulins des Rainettes 2021, cuvée Ma Vigne, est un vin rouge sec issu de l’IGP Comté tolosan, une appellation dynamique du Pays de la Garonne dans le Sud-Ouest de la France. Présenté ici dans sa version biologique, ce vin reflète la convivialité locale. La cuvée Ma Vigne ne précise pas explicitement son assemblage mais on peut supposer, grâce à la typicité régionale, qu’elle est composée de cépages autochtones tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Tannat, éventuellement complétés de cépages plus locaux comme le Duras ou l’Abouriou. Le millésime 2021 a souvent offert dans le Sud-Ouest des rouges frais, avec un fruité intense, des tanins souples et une certaine vivacité. La vinification respectueuse de l’environnement confère au vin une expression pure du fruit, sans excès de bois ni d’artifices.

La région du Pays de la Garonne bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Garonne et la proximité des Pyrénées. Les sols sont variés, mélangeant boulbènes, graves et argiles, favorisant des vins souples et fruités. L’histoire viticole du Comté tolosan plonge ses racines à l’époque romaine, se développant au fil des siècles autour de Toulouse et profitant d’une mosaïque de microterroirs. Aujourd’hui, l’IGP Comté tolosan offre une belle liberté d’expression aux vignerons qui privilégient de plus en plus l’agriculture biologique, comme le domaine qui signe cette cuvée.

Ce vin rouge équilibré et souple s’accorde aisément avec la gastronomie locale : il sera parfait avec un magret de canard poêlé, un cassoulet toulousain ou encore une assiette de charcuteries du Sud-Ouest. Il accompagnera aussi très bien des viandes grillées ou rôties, des fromages doux à pâte pressée non cuite ou des plats végétariens mijotés à la tomate et aux herbes.

Pour la dégustation, servez ce Moulins des Rainettes 2021 autour de 15-17°C après un léger passage en carafe pour lui permettre d’ouvrir ses arômes fruités et légèrement épicés. Vous profiterez ainsi au mieux de sa fraîcheur et de son équilibre en bouche.