Vins Comté tolosan La Cave de Labastide de Levis - Le Cadet de Labastide

Avis Viniou

La cuvée Le Cadet de Labastide, élaborée par La Cave de Labastide de Levis, est un vin rouge sec sous l’Indication Géographique Protégée Comté tolosan, dans le vaste terroir du Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Sa mention « non millésimé » suggère un assemblage de plusieurs années, visant à garantir une constance dans le style et l’expression aromatique du vin. Ce type de cuvée met souvent en valeur les principaux cépages du Sud-Ouest, parmi lesquels on retrouve fréquemment le Merlot, le Cabernet Franc, la Syrah ou parfois le Tannat. À la dégustation, attendez-vous à une robe rouge rubis aux reflets violine, un nez fruité aux notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de légères épices, la bouche étant souple, fraîche, avec des tanins fins et une structure légère, idéale pour la convivialité.

Le Pays de la Garonne, situé dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence atlantique mais aussi par la barrière des Pyrénées. Les sols sont variés, allant des boulbènes (limons argileux) aux terrasses graveleuses et argilo-calcaires, favorisant la diversité des cépages et des styles de vin. Cette région est historiquement un carrefour de la vigne, connue pour sa convivialité et la richesse de ses traditions gastronomiques. L’IGP Comté tolosan permet aux vignerons d’exprimer la modernité et la souplesse des assemblages tout en restant empreints de leur terroir.

Pour accompagner ce vin rouge accessible et fruité, privilégiez des mets simples et généreux. Il s’accordera parfaitement avec une assiette de charcuterie du Sud-Ouest, une saucisse de Toulouse grillée, un cassoulet délicat ou encore un magret de canard rosé. Il pourra également accompagner des fromages à pâte molle ou une tarte salée. Les plats de la région, riches en saveurs et en convivialité, font ressortir sa fraîcheur et sa souplesse.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa vivacité et son fruité, tout en offrant suffisamment de chaleur pour en révéler la texture soyeuse. Un carafage rapide avant service pourra également souligner ses arômes. Ce vin convivial s’apprécie jeune, parfait pour des moments partagés en toute simplicité.