Vins Comté tolosan Domaine Les Pyrénéales - 2115 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Pyrénéales propose avec sa Cuvée 2115 rouge 2021 une belle expression de l’IGP Comté Tolosan, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré en assemblage, ce vin met en avant tout le savoir-faire régional. Selon les pratiques courantes de l’IGP Comté Tolosan, les cépages principaux pourraient inclure le Merlot, la Syrah, et le Tannat, offrant une palette aromatique riche. Ce millésime 2021 se distingue par une vinification axée sur la fraîcheur du fruit, préservant la typicité du terroir grâce à une extraction modérée et un élevage soigné, vraisemblablement en cuves inox pour souligner le côté gourmand et accessible du vin.

Le Comté Tolosan est situé au cœur du Pays de la Garonne, une mosaïque de terroirs où la proximité des Pyrénées et l’influence océanique adoucissent les étés tout en leur conférant une belle amplitude thermique. Les sols sont généralement argilo-calcaires ou graveleux, offrant un terrain favorable à la maturation progressive du raisin. La viticulture y possède une longue histoire, héritée des routes commerciales tracées par la Garonne et du métissage des influences bordelaises, languedociennes et pyrénéennes. Ce contexte singulier forge des vins souvent souples, expressifs et faciles à marier à table.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée se prête parfaitement à la convivialité. Elle accompagne à merveille la charcuterie de campagne, le magret de canard grillé et les brochettes d’agneau aux herbes de Provence, plats qui reprennent les classiques du Sud-Ouest. Pour un accord plus local encore, tentez une garbure béarnaise ou une saucisse de Toulouse, dont les saveurs seront rehaussées par la gourmandise du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge du Sud-Ouest, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur et ses arômes fruités. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation pour une meilleure oxydation, surtout s’il est encore sur la jeunesse, ce qui permettra d’exalter ses notes de fruits rouges et d’épices discrètes.