Le vin que vous avez sélectionné, issu de l’IGP Comté Tolosan dans le Sud-Ouest de la France, est un blanc moelleux sans millésime. L’assemblage pour ce type de vin comprend souvent des cépages comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, parfois le Colombard ou le Sauvignon, parmi d’autres variétés locales. Sa robe claire, aux reflets dorés, annonce déjà une certaine suavité. Au nez, on retrouve généralement des arômes de fruits exotiques, pêche blanche, miel et parfois une touche de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre le sucre résiduel et la fraîcheur des cépages permet d’obtenir une rondeur élégante, sans lourdeur, soutenue par une belle acidité qui lui confère un côté désaltérant et gourmand. La vinification des blancs moelleux de cette région repose sur la maîtrise des sucres naturels, grâce à la récolte tardive ou à l’arrêt de fermentation.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré, alternant entre influences océaniques et parfois la douceur du climat méditerranéen. Les sols variés, généralement argilo-calcaires ou graveleux, apportent minéralité et finesse aux vins. Le Comté Tolosan a été créé pour valoriser la diversité viticole de cette grande région, marquée historiquement par les échanges commerciaux fluviaux autour de la Garonne et des traditions romaines de culture de la vigne.
Pour sublimer ce vin blanc moelleux, tournez-vous vers des accords gourmands : foie gras du Sud-Ouest (mi-cuit ou poêlé), fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore en dessert avec une tarte aux poires ou des fruits jaunes. Vous pouvez aussi oser des accords régionaux comme le gâteau à la broche ou la croustade aux pommes, typiques du Sud-Ouest.
À la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C : cette fraîcheur mettra en valeur la vivacité et l’équilibre du sucre, sans masquer la richesse aromatique. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement et dévoile tout son charme.
