Ce vin blanc moelleux du Comté Tolosan millésime 2014 est issu du vaste terroir du Sud-Ouest, une région riche de traditions et de diversité. Typique de son appellation, il offre un style doux, fruité et gourmand, caractéristique des vins moelleux de cette zone. Les cépages employés dans le Comté Tolosan sont généralement variés, selon le savoir-faire local, et permettent la réalisation de vins à la robe dorée, aux arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, voire de fruits exotiques et d’agrumes confits. La vinification vise à préserver fraîcheur et intensité aromatique, tout en développant une sucrosité élégante grâce à une récolte parfois légèrement tardive.
Le vignoble du Sud-Ouest s’étend sur un territoire baigné par la douceur océanique et caressé par les vents du Sud, ce qui favorise la maturation complète des raisins. Les sols sont composés d’alluvions graveleuses, d’argiles et de limons qui offrent des expressions variées selon leurs situations. Historiquement, cette région produit des vins blancs moelleux souvent méconnus, qui surprennent par leur rapport qualité-prix et la complexité qu’ils peuvent apporter après quelques années en bouteille, comme c’est le cas ici avec ce 2014.
Côté accords mets-vins, ce blanc moelleux sublimera à merveille un foie gras mi-cuit des Landes, une association emblématique de la région. Il s’harmonisera aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des desserts aux fruits jaunes (abricots, pêches) et des tartes fines. Plus audacieux, il accompagnera une volaille à la crème ou des plats légèrement épicés d’inspiration asiatique, adoucissant le piquant et révélant les notes sucrées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Prenez le temps d’apprécier sa palette aromatique en le laissant s’aérer quelques instants dans le verre. Il pourra se marier aussi bien avec un début de repas raffiné qu’en conclusion douce, apportant rondeur et fraîcheur à vos plus beaux moments gourmands.
