Vins Comté tolosan Domaine Garancille - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Garancille 2016 rouge, issu de l’IGP Comté Tolosan, représente à merveille la diversité du Sud-Ouest. Ce vin sec s’appuie généralement sur des cépages autochtones tels que le Merlot, le Tannat ou la Négrette, auxquels peuvent s'ajouter parfois une touche de Cabernet Franc ou de Syrah selon les parcelles. La cuvée 2016 porte l’empreinte d’un millésime équilibré, offrant à la fois structure et fraîcheur. La vinification cherche ici à préserver le fruit, tout en apportant une certaine souplesse, pour faire de ce vin un compagnon versatile à table. On retrouve au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et parfois de légères notes épicées et florales, qui en font un rouge convivial et expressif.

La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, nuancé par des influences continentales selon l’éloignement de l’Atlantique. Les sols y sont variés, mêlant graves, boulbènes, et argiles, ce qui permet une expression diversifiée des cépages locaux. Le Comté tolosan, zone de l’ancienne province de Gascogne proche de Toulouse, porte une riche tradition viticole qui s’appuie sur la convivialité et la diversité, héritée d’une mosaïque de terroirs et d’influences historiques multiples.

Ce vin rouge sec privilégie des accords avec une cuisine du terroir. Il accompagne parfaitement un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé ou même des charcuteries locales. Sur des plats plus simples, il sait sublimer une assiette de fromages à pâte pressée, comme la tomme des Pyrénées, ou un confit de canard. Sa structure modérée lui permet aussi de s’accorder à des plats méditerranéens comme la ratatouille ou une daube de bœuf.

Pour une dégustation optimale, servez ce Domaine Garancille rouge légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin de préserver l’intensité du fruit tout en bénéficiant d’une belle souplesse en bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra également de révéler toutes ses nuances aromatiques.