Vins Comté tolosan Le Cadet de Labastide

Avis Viniou

Le Cadet de Labastide, sous l’appellation Comté tolosan IGP, est un vin rouge sec issu de la région du Sud-Ouest, plus précisément du Pays de la Garonne. Bien que non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire de la cave Labastide, qui sélectionne traditionnellement des cépages autochtones comme le Merlot, la Négrette ou encore le Cabernet Franc et le Tannat, souvent assemblés pour offrir une belle palette aromatique. La vinification, typique de la région, cherche généralement à préserver le fruité du raisin, avec des élevages en cuve permettant d’exprimer la fraîcheur et la gourmandise du vin, plutôt que la puissance d’une longue maturation en fût.

La région du Sud-Ouest, particulièrement autour du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques. Ce climat doux, avec ses précipitations régulières et ses étés assez chauds, permet une maturation progressive des raisins, donnant des vins équilibrés entre fruit et structure. Les sols, composés de galets, d’argiles et de sables, contribuent à une bonne alimentation hydrique de la vigne et à des vins souples et accessibles. Le Comté tolosan tire également parti d’une histoire viticole ancienne, marquée par la diversité des terroirs et le métissage des cépages typiques du Sud-Ouest.

Ce vin rouge sec, alliant souplesse et notes fruitées, est idéal pour des accords conviviaux et gourmands. Il sera parfait avec une planche de charcuteries typiques de la région, comme le jambon de Bayonne ou un magret de canard séché. Il accompagne aussi très bien des plats régionaux tels que le cassoulet, ou, pour plus de légèreté, une salade gasconne ou des légumes grillés aux herbes. Pour les amateurs de fromages, un fromage de brebis ou une tomme affinée sublimeront également ses arômes.

Je vous conseille de servir Le Cadet de Labastide à une température de 16-18°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’apprécier pleinement son caractère fruité. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement et de livrer toute sa palette aromatique.