Vins Comté tolosan L'Oratoire des Quatre Vents - Le Zephyr - 2023

Avis Viniou

L’Oratoire des Quatre Vents, Cuvée Le Zéphyr 2023, est un vin rouge sec issu du Pays de la Garonne, sous l’Indication Géographique Protégée Comté Tolosan, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met à l’honneur le savoir-faire régional autour d’assemblages typiques, souvent basés sur des cépages autochtones tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat et le Malbec, fréquemment présents dans cette zone viticole, même si la composition exacte peut varier selon les choix du vigneron. Le millésime 2023 révèle toute la fraîcheur et la générosité d’un été équilibré, avec une vinification attentive destinée à préserver le fruit et la souplesse des tanins. Le vin présente généralement une robe brillante, des arômes de petits fruits rouges ou noirs, parfois une pointe d’épices, et une bouche équilibrée, fraîche et souple, accessible dès sa jeunesse.

La région du Sud-Ouest et le terroir du Pays de la Garonne bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec quelques influences continentales plus à l’intérieur des terres. Les sols variés — argilo-calcaires, graves et boulbènes — confèrent aux vins une palette aromatique riche et une belle expression du fruit. Ce secteur viticole possède une histoire ancienne, souvent associée à la voie fluviale de la Garonne qui a historiquement facilité le commerce et permis le développement d’une mosaïque de cépages parfaitement adaptés à ce climat doux.

Pour accompagner la Cuvée Le Zéphyr 2023, privilégiez des plats simples et conviviaux qui sublimeront le fruit et la finesse du vin sans écraser sa fraîcheur : une volaille rôtie aux herbes, une grillade de porc, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet toulousain pour un mariage régional. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Saint-Nectaire, se marieront aussi très bien.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour mettre en valeur sa vivacité et son profil fruité. Une légère aération en carafe pourra également lui permettre d’exprimer toute sa gourmandise, surtout s’il est dégusté dans ses deux à trois premières années.