Vins Comté tolosan Domaine Montels - Prestige Rosé de Saignée

Avis Viniou

Le Domaine Montels propose ici sa Cuvée Prestige Rosé de Saignée en IGP Comté tolosan, un vin rosé sec issu d’une méthode de vinification privilégiant la concentration aromatique. Ce rosé de saignée est élaboré grâce à un temps de macération relativement court, permettant une extraction de la couleur et des arômes tout en conservant la fraîcheur du fruit. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce style de vin vise l’équilibre entre vivacité, fruité intense et élégance, caractéristiques du Sud-Ouest. L’assemblage, souvent composé de cépages locaux tels que le Malbec, Merlot ou Cabernet Franc, offre ici une belle couleur framboise et un nez séduisant de petits fruits rouges, telles la groseille et la fraise, relevé de subtiles notes florales.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré océanique apportant fraîcheur et régularité aux cycles de la vigne. Les sols, majoritairement composés d’argiles, de graviers et de sables, favorisent un enracinement profond et contribuent à l’expression aromatique des cépages cultivés. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, et la diversité des influences de cette région a permis le développement d’une grande variété de styles de vins, dont les rosés gourmands et vibrants.

Pour accompagner ce rosé sec de saignée, privilégiez des mets frais et conviviaux. Il se mariera harmonieusement à une salade gasconne, une planche de jambon de Bayonne, ou encore à une brochette de volaille grillée aux herbes. Les poissons, notamment les truites de la région à la plancha, seront également sublimés. À l’apéritif, misez sur des fromages frais ou sur une tarte à la tomate confite pour un accord simple mais efficace.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je vous recommande une dégustation autour de 8 à 10°C. Veillez à le servir légèrement rafraîchi mais non glacé, afin de laisser s’exprimer toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. Une consommation dans les deux ans est idéale pour savourer ce vin dans sa plénitude.