Vins Comté tolosan La Belle au Diamant - 2024 - 2024

La cuvée 2024 de La Belle au Diamant en Comté tolosan IGP se distingue comme un rouge sec emblématique du Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Cette IGP est réputée pour sa flexibilité dans l’assemblage des cépages ; on y trouve souvent du Merlot, du Cabernet Franc, du Tannat et parfois du Malbec, qui apportent à la fois rondeur, fraîcheur et une certaine structure. Le millésime 2024, issu d’une année fraîche et équilibrée dans la région, offre au vin une jolie intensité colorée, des arômes dominés par les fruits rouges mûrs, notamment la cerise et la prune, ainsi qu’une belle vivacité en bouche. L’élevage est généralement réalisé en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur.

Le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest, profite d’un climat océanique doux, tempéré par l’influence de la rivière Garonne, avec des sols variés mêlant argiles, graves et boulbènes. Cette diversité de terroirs confère aux vins une palette aromatique riche et une bonne capacité d’adaptation selon les cépages choisis. La région se distingue aussi par une longue tradition viticole, héritière des échanges commerciaux du Bordelais, où l’on associe savoir-faire ancestral et innovation.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest : confit de canard, magret de canard grillé ou encore un cassoulet de Castelnaudary lui iront à merveille. Il saura aussi accompagner des viandes rôties, un poulet aux cèpes, des planches de charcuterie ou de fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis. Un plat végétarien à base de lentilles et légumes racines rôtis permettra également de mettre en valeur sa fraîcheur et ses tanins souples.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Cette cuvée peut être appréciée dans sa jeunesse, mais un à deux ans de garde lui permettront d’arrondir encore ses tanins. Bonnes découvertes !