Avis Viniou
L’Elixir de Vignes 2024 est un vin blanc moelleux originaire du Sud-Ouest de la France, dans l’aire d’appellation Comté Tolosan IGP, plus précisément sur le terroir du Pays de la Garonne. Ce vin, récent millésime 2024, exprime toute la fraîcheur et la rondeur caractéristique des moelleux du Sud-Ouest. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois le Colombard, il bénéficie d’une vinification attentive visant à préserver la richesse aromatique et une texture suave en bouche, avec des arômes de fruits exotiques, de poire mûre, d’abricot confit, relevés de notes florales.
Le Pays de la Garonne, au cœur du grand Sud-Ouest viticole, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la production de vins généreux et expressifs. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, associée à des sols argilo-calcaires et graveleux, favorise une maturation lente des raisins, permettant de concentrer les sucres naturels tout en conservant une belle fraîcheur. Cette région s’enorgueillit d’une tradition viticole ancienne, héritée des échanges entre les civilisations méditerranéennes et atlantiques, ce qui se retrouve dans la diversité de ses vins blancs, souvent très aromatiques et harmonieux.
Un vin moelleux comme l’Elixir de Vignes accompagnera idéalement un foie gras du Sud-Ouest, servi sur du pain d’épices ou avec une compotée de figues. Il fera également merveille à l’apéritif, sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore sur un dessert fruité, une tarte à la pêche blanche ou à l’abricot. Pour un accord régional typique, tentez-le avec une croustade aux pommes.
Ce vin révèlera tout son potentiel dégusté frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le servir légèrement rafraîchi pour exalter sa vivacité et sa palette aromatique, et à l’ouvrir au dernier moment pour préserver toute la fraîcheur de ses arômes.
