Vins Comté tolosan Basté - 2015

Avis Viniou

Le Basté 2015, Comté Tolosan IGP, provient du cœur du Sud-Ouest, une région typique pour ses vins de caractère issus de cépages locaux et traditionnels. Cette cuvée rouge, millésime 2015, présente généralement une belle maturité de fruit, héritée d’une année chaleureuse. Suivant la tradition de l’appellation, ce vin pourrait être élaboré à partir de cépages tels que le Merlot, le Tannat ou encore le Cabernet Franc, connus pour offrir des arômes de fruits noirs mûrs, une trame tanique affirmée mais civilisée, ainsi que des notes épicées et une fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification en sec permet de conserver toute la vivacité et l’expression aromatique, sans sucrosité excessive, privilégiant ainsi l’authenticité du raisin et du terroir.

Le Pays de la Garonne fait partie des terres fertiles du Sud-Ouest, avec un climat tempéré à influence océanique, bénéficiant de belles amplitudes thermiques et de nombreux jours d’ensoleillement. Les sols argilo-calcaires et graveleux, riches en minéraux, favorisent une maturité régulière des raisins, tout en permettant une remarquable expression aromatique. Ce coin viticole a une histoire ancestrale, façonnée par une culture multiséculaire du vin, imprégnée par la diversité des cépages autochtones et des traditions de vinification transmises de génération en génération.

Pour sublimer ce vin, orientez-vous vers une cuisine généreuse : il s’accorde parfaitement avec un magret de canard grillé, spécialité régionale, ou encore une daube de bœuf, des charcuteries de pays, voire un cassoulet toulousain pour des accords authentiques. Les fromages à pâte demi-affinée, comme la tomme des Pyrénées, révèlent également la finesse de sa structure tanique.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 16-18°C afin de mettre en avant la richesse aromatique tout en préservant la fraîcheur du vin. Un passage en carafe de vingt à trente minutes permettra à ce millésime 2015 de s’ouvrir pleinement et de révéler sa complexité.