Vins Comté tolosan Copain Comme - 2020

Le vin Copain Comme 2020, issu de l’Indication Géographique Protégée Comté tolosan, s’inscrit dans la tradition des rouges du Sud-Ouest. Généralement élaboré à partir d’assemblages typiques de la région — Merlot, Cabernet Franc, Tannat ou Malbec — ce millésime 2020 révèle des arômes francs de fruits rouges et noirs (cassis, cerise, mûre), complétés par des notes épicées et une touche légèrement végétale, selon la prédominance de cépages. Les sols alluvionnaires de la vallée de la Garonne apportent fraîcheur et finesse aux vins, tandis que la vinification reste essentiellement en cuves inox ou béton afin de préserver la pureté du fruit et une certaine souplesse en bouche. C’est un vin sec, équilibré, avec une structure tannique modérée qui en fait un rouge convivial et facile d’accès.

Le Pays de la Garonne, cœur du Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique. Les sols varient entre graves, argiles et sables, favorisant une belle diversité aromatique dans les vins. Historiquement, cette région s’est illustrée grâce à ses cépages autochtones et à son savoir-faire traditionnel. L’IGP Comté tolosan, créée pour valoriser les vins souples et fruités du territoire, permet aux vignerons d’explorer des assemblages audacieux et d’exprimer la typicité du Sud-Ouest tout en bénéficiant d’une grande souplesse dans les techniques de vinification.

Ce rouge tout en fraîcheur accompagnera parfaitement une cuisine simple et généreuse. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse, une garbure gasconne ou un cassoulet, plats régionaux par excellence. Il fonctionne aussi avec une belle assiette de charcuteries, des fromages à pâte demi-ferme (tomme de brebis) ou même un curry d’agneau, la fraîcheur fruitée du vin relevant les mets épicés sans dominer.

Pour en apprécier pleinement le potentiel, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide pourra révéler toute la gourmandise du fruit. Consommez ce vin dans les cinq prochaines années pour profiter de sa vivacité et de son caractère gouleyant.