Vins Comté tolosan Domaine Les orchidées Sauvages - Terre-Happy - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Orchidées Sauvages propose ici sa cuvée Terre-Happy rouge 2022, issue de l’IGP Comté Tolosan, dans le Pays de la Garonne. Cette cuvée, représentative du Sud-Ouest, compose généralement son encépagement autour des variétés locales telles que le Merlot, le Cabernet Franc, la Syrah ou le Tannat, bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié dans votre descriptif. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée, donne des vins mûrs, avec des fruits expressifs mais gardant une belle acidité grâce à quelques nuits fraîches. La vinification de ce type de cuvée privilégie en général la conservation de la pureté du fruit, avec des extractions douces permettant d’obtenir un vin sec axé sur la fraîcheur, une structure souple et des tanins élégants.

La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement le Pays de la Garonne, repose sur des sols mêlant argiles, graves et galets, favorisant l’expression généreuse des cépages. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique bénéfique, souvent équilibrée par des étés chauds et des automnes doux, idéal pour parvenir à maturité optimale. L’histoire viticole de cette région, ancienne et foisonnante, se nourrit d’une tradition de diversité ampélographique ; cela confère au Comté Tolosan des vins dotés d’un caractère authentique, souvent convivial, et très représentatifs du savoir-faire local.

Pour accorder au mieux cette cuvée Terre-Happy, privilégiez des plats à base de viandes grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, spécialités régionales qui mettront en valeur la rondeur et le fruit du vin. Des fromages à pâte molle légèrement affinés, tel un Saint-Nectaire ou un tomme de brebis, seront également de très beaux compagnons. Côté cuisine végétarienne, envisagez un gratin d’aubergines ou des lasagnes de légumes confits pour une belle harmonie.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans des verres de taille moyenne. Il s’appréciera volontiers dès aujourd’hui pour son fruité charmeur, mais pourra aussi patienter un à deux ans en cave afin de gagner en complexité. Pensez à l’aérer 30 minutes avant dégustation pour révéler sa palette aromatique.