Vins Comté tolosan Vignobles Gayrel - Pasperlipompette - 2023

La cuvée Pasperlipompette 2023 des Vignobles Gayrel est un vin rouge sec issu de l’IGP Comté Tolosan, dans la région du Sud-Ouest de la France. Bien qu’il soit commercialisé sous une indication géographique protégée plutôt qu’une appellation stricte, il incarne parfaitement l’esprit accessible et généreux des vins du pays de la Garonne. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges de cette zone allient souvent des cépages autochtones comme le Merlot, la Négrette, le Malbec (Côt) ou encore la Syrah, donnant des vins souples, fruités et agréablement structurés. Les vinifications privilégient habituellement l’expression du fruit, avec des extractions douces pour préserver fraîcheur et vivacité, ce qui s’accorde avec la jeunesse du millésime 2023.

La région Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs, marquée par l’influence de la Garonne et la diversité de ses sols argilo-calcaires, graveleux ou parfois sablonneux. Son climat océanique tempéré, favorable à une maturité lente et complète des raisins, offre des vins au caractère franc, souvent empreint de notes de fruits rouges, d’épices douces et d’une belle rondeur. Le Comté Tolosan, vaste IGP, regroupe des vignerons passionnés qui perpétuent la tradition de vins plaisants et accessibles, reflet d’une culture ancrée dans l’histoire rurale du Sud-Ouest.

Ce vin rouge convivial se prête particulièrement bien aux accords de terroir. Il sera parfait avec une assiette de charcuteries locales telles que le jambon de Bayonne, une croustade de canard ou même une garbure du Sud-Ouest. Son fruité et sa souplesse en feront également un compagnon idéal de volailles rôties, de saucisses grillées ou de fromages à pâte pressée comme la tomme des Pyrénées. On peut aussi l'apprécier sur des cuisines simples et familiales, par exemple avec un plat de lasagnes ou des tians de légumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes gourmands, je recommande de servir cette cuvée à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant dégustation permettra de réveiller toutes ses fragrances juvéniles et d’accentuer son plaisir en bouche. À consommer dans sa jeunesse pour son fruit éclatant.