Vins Comté tolosan Domaine Rouvière Guilbaud - Secret des Roys - 2017

Le Domaine Rouvière Guilbaud nous propose ici sa cuvée "Secret des Roys" 2017, une belle expression rouge du Sud-Ouest, en IGP Comté Tolosan. Cette cuvée, vinifiée en sec, met en avant un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou encore le Malbec. Le millésime 2017 apporte à ce vin une maturité intéressante, après quelques années de garde qui lui ont permis d’affiner ses tanins et de développer une belle complexité aromatique. La vinification, axée sur la préservation du fruit et l’équilibre entre fraîcheur et puissance, offre une bouche souple, avec quelques notes d’épices, de fruits noirs mûrs et une légère touche boisée.

Le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest, profite d’un climat océanique tempéré avec quelques influences méditerranéennes, ce qui apporte chaleur et douceur, idéales pour la maturité des raisins. Le terroir se distingue par ses sols variés, allant des terrasses graveleuses aux argiles profondes, qui donnent au vin une certaine rondeur et de la structure. L’histoire viticole de cette région est ancienne et s’enracine dans des traditions où les cépages autochtones côtoient les plus classiques, assurant une belle diversité des profils de vins, toujours empreints de convivialité et d’authenticité.

Ce "Secret des Roys" accompagnera parfaitement des mets typiques du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou une côte de bœuf en persillade seront de merveilleux alliés. On pourra aussi l’associer à une charcuterie de pays, des fromages à pâte pressée ou encore une tourtière landaise, pour sublimer ses arômes intenses et sa bouche généreuse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure avant le service permettra de libérer tout son potentiel aromatique et d’apprécier la richesse de son bouquet.