Avis Viniou
Le Clos Triguedina 2015 Comté Tolosan IGP blanc moelleux est une belle expression de la richesse des vins du Sud-Ouest de la France. Issu très probablement de cépages locaux comme le Gros Manseng ou le Petit Manseng, éventuellement complétés par du Sauvignon ou du Sémillon, ce vin moelleux révèle tout le savoir-faire du domaine. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement et une parfaite maturité des raisins, offre un vin à la robe dorée, présentant des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de pêche mûre et de miel, soulignés par une agréable fraîcheur. La vinification a su conserver l’équilibre subtil entre sucre résiduel et acidité, caractéristique recherchée pour les vins moelleux de qualité.
Le Comté Tolosan appartient à la grande famille des IGP du Pays de la Garonne, une région qui s’étend des contreforts pyrénéens aux vallées verdoyantes de la Dordogne et du Lot. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l’influence océanique qui adoucit les étés sans excès de chaleur, et les sols de graves, d’argiles et de calcaires apportent profondeur et minéralité aux vins. Cette zone possède une riche histoire viticole, héritée des Romains puis enrichie au fil des siècles par la diversité des cépages locaux et par l’art de l’assemblage.
Ce type de vin moelleux se prête parfaitement à une dégustation à l’apéritif, accompagné de foie gras mi-cuit, de fromages à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert, ou d’une tarte aux fruits jaunes. Il trouvera aussi sa place avec une cuisine régionale, par exemple une croustade aux pommes ou des magrets de canard légèrement sucrés-salés. L’accord se révélera harmonieux grâce à la douceur et la fraîcheur du vin qui sauront sublimer ces plats.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la finesse aromatique et l’équilibre du sucre, tout en maintenant la vivacité nécessaire dès la première gorgée. Si vous souhaitez le garder en cave, quelques années supplémentaires lui permettront de développer des notes plus complexes de fruits secs et de miel.
