Vins Comté tolosan Terra Vallona - RECOLTANT - 2023

Avis Viniou

Le Terra Vallona 2023 cuvée Récoltant est un vin rouge sec issu de l’appellation Comté Tolosan, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Cette cuvée reflète l’assemblage traditionnel du terroir, même si l’appellation permet une large palette de cépages : souvent du Merlot, du Cabernet Franc ou du Tannat, mais parfois aussi une touche de Malbec ou de Syrah pour apporter de la structure et un supplément aromatique. Le millésime 2023 promet des vins fruités avec une belle fraîcheur, du fait des conditions climatiques assez équilibrées de cette année, et la vinification, conduite par le vigneron-récoltant, privilégie l’expression pure du raisin sans excès d’extraction ni passage marqué sous bois.

Le Comté Tolosan s’étend sur un vaste terroir alluvial en bordure de Garonne, aux sols variés mêlant argiles, sables et graves. Le climat est de type océanique tempéré, avec une influence continentale qui favorise la maturité des cépages tout en préservant une jolie acidité. Cette région viticole a une histoire très ancienne, on y produisait déjà du vin à l’époque romaine, et elle est réputée pour ses vins conviviaux, faciles à boire, qui privilégient la fraîcheur et la gourmandise du fruit.

Ce vin rouge sec, léger et fruité, se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore une salade gasconne aux gésiers confits. Il saura également mettre en valeur des charcuteries artisanales, des fromages à pâte molle ou une belle pastilla végétarienne. Pour les amateurs de cuisine moderne, tentez-le avec des brochettes de bœuf mariné, une tarte aux légumes du soleil ou un burger gourmet.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver toute la fraîcheur de son fruit. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour permettre aux arômes de bien s’exprimer, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité.