Vins Comté tolosan Domaine Taillefer - Rouge supérieur - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Taillefer, avec sa cuvée Rouge supérieur 2024, offre un bel exemple du savoir-faire viticole du Pays de la Garonne, ancré dans le vignoble du Sud-Ouest. Cette cuvée rassemble probablement plusieurs cépages typiques de la région – tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Tannat ou encore le Malbec –, assemblés pour révéler un vin rouge sec, équilibré et soyeux. Le millésime 2024, encore très jeune, s’exprimera principalement par la fraîcheur de son fruit, des arômes de petits fruits rouges croquants, une touche épicée et une trame tannique fine issue d’une vinification soignée, dans le respect du profil chaleureux du Sud-Ouest. Le Comté tolosan, classé en IGP, permet justement aux vignerons d’exprimer au mieux la diversité des cépages et leur terroir spécifique.

La région du Sud-Ouest s’étend autour du bassin garonnais, profitant d’un climat océanique tempéré par l’influence de la rivière Garonne. Les sols y sont variés – argilo-calcaires, graveleux ou sablo-limoneux – ce qui apporte richesse et complexité aux vins. Ce territoire bénéficie d’une histoire viticole ancienne, aux traditions bien ancrées et à la personnalité affirmée. Les vins issus du Comté tolosan expriment à la fois la générosité du soleil régional et la fraîcheur caractéristique des sols, se prêtant particulièrement bien à une consommation conviviale et gourmande.

Pour accompagner cette cuvée Rouge supérieur du Domaine Taillefer, privilégiez des mets simples mais savoureux : une poitrine de canard grillée, un magret sauce au poivre vert, des grillades d’agneau du Quercy, mais aussi un cassoulet toulousain, plat emblématique du Sud-Ouest. Le vin saura également se faire complice de fromages affinés régionaux comme la tomme de brebis ou le laguiole.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa vivacité et de mettre en valeur sa structure fruitée. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Dégustez-le dans des verres à vin rouge de taille moyenne, pour apprécier pleinement l’expression généreuse et conviviale de ce Comté tolosan.