Avis Viniou
Le Côtes de Gascogne IGP Cuvée Gros Manseng Moelleux 2020 du domaine Millet est un vin blanc moelleux, élaboré à partir du cépage autochtone Gros Manseng. Ce cépage emblématique du Sud-Ouest confère au vin une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et parfois de fleurs blanches. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat ensoleillé et bien équilibré, permettant de récolter des raisins à parfaite maturité, indispensable pour obtenir la douceur naturelle caractéristique des moelleux. La vinification privilégie une récolte à surmaturation suivie d’une fermentation partielle, afin de préserver une belle fraîcheur et une acidité équilibrée qui contrebalance l’onctuosité du sucre résiduel. Le terroir des Côtes de Gascogne, dominé par des sols argilo-calcaires avec parfois des sables fauves, apporte au vin une note de vivacité et de minéralité en finale.
La région de Gascogne, nichée entre océan Atlantique et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et fraîcheur. Ce climat favorise une maturation lente des raisins et protège leur acidité naturelle, gage d’équilibre pour les vins moelleux. La Gascogne a une longue histoire viticole, autrefois célèbre pour son Armagnac, et aujourd’hui reconnue pour ses blancs vifs et aromatiques, fruit d’un renouveau depuis une quarantaine d’années. Les paysages vallonnés et la mosaïque de terroirs contribuent à la diversité et à la typicité des vins produits.
Ce Gros Manseng moelleux accompagnera avec élégance des foies gras, en particulier le foie gras de canard mi-cuit, spécialité régionale. Il formera aussi un accord délicat avec un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou avec une tarte aux fruits jaunes (abricot, pêche) évoquant la gourmandise de la Gascogne. Essayez-le également sur une cuisine asiatique aigre-douce ou des plats épicés pour souligner sa fraîcheur et son fruit.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de son équilibre, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais vous pouvez l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent ou se garder deux à quatre ans pour évoluer vers des arômes plus confits.
