Vins Côtes de Gascogne Plaimont - BIG - 2021

Avis Viniou

La Cuvée BIG 2021 de Plaimont est un vin rouge de la région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin sec se distingue par son assemblage innovant, révélant les cépages typiques de la région qui apportent une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo favorable, a permis de produire des raisins de grande qualité. Les sols argilo-calcaires et le climat océanique tempéré, caractéristiques de ce terroir, confèrent au vin un bon équilibre entre fraîcheur et structure. Plaimont, un domaine réputé, est connu pour son respect des traditions viticoles tout en intégrant des techniques modernes.

Pour sublimer ce vin, optez pour des associations avec des plats à base de viande comme un magret de canard aux cerises, ou une entrecôte grillée accompagnée d'une sauce au poivre. Les saveurs fruitées et épicées du vin se marieront également bien avec des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou une garbure, une soupe traditionnelle du Sud-Ouest à base de chou et de canard.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un court passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis brillante, puis humez le bouquet aromatique mêlant fruits rouges et épices. En bouche, savourez sa structure équilibrée et son agréable persistance. N'oubliez pas de savourer lentement chaque gorgée pour bien en saisir toute la complexité.