La cuvée Moonseng 2017 du domaine Plaimont est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans le Pays de la Garonne. Cette cuvée, comme son nom l’indique, met en valeur un assemblage original dominé par le Manseng Noir, un cépage autochtone rare, parfois complété par du Merlot. Le millésime 2017 annonce une année aux rendements modérés, concentration et fraîcheur étant au rendez-vous grâce à des maturités précises. La vinification est menée avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure souple, avec un élevage en cuves pour garder le caractère croquant et épicé des cépages.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique à influence méridionale, offrant des hivers doux et des étés tempérés, favorables à une belle maturité phénolique des raisins. Les sols variés alternent argilo-limoneux et boulbènes, riches d’une histoire viticole forgée par le temps et la diversité des terroirs gascons. Jadis terre de distillation d’Armagnac, la Gascogne s’est imposée depuis plusieurs décennies comme un vivier de vins frais et plaisants, aussi bien en blancs aromatiques qu’en rouges charmeurs. Le domaine Plaimont, acteur majeur de la région, s’est donné pour mission de ressusciter des cépages anciens tels le Manseng Noir, porteur d’identité sud-ouest.
D’un profil fruité et épicé, ce rouge léger et souple s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale. Privilégiez des plats régionaux comme un magret de canard grillé, une garbure traditionnelle, ou plus simplement une assiette de charcuteries gasconnes. Les accords italiens sont également possibles, par exemple avec une pizza à la viande ou une parmigiana d’aubergines. Sa fraîcheur et sa structure permettent d’accompagner aussi bien des volailles rôties que des fromages de brebis.
Pour l’apprécier pleinement, dégustez la cuvée Moonseng à une température de 14-16°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. À savourer dès maintenant, mais il peut encore évoluer harmonieusement deux à trois ans en cave.
