La Cuvée Moonseng 2021 du domaine Plaimont en Côtes de Gascogne IGP est un vin rouge sec typique du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée originale assemble deux cépages emblématiques : le Merlot, qui apporte rondeur, fruité et souplesse, et le Manseng noir, une variété locale redécouverte qui se distingue par sa fraîcheur, sa trame épicée et sa belle vivacité. Issu du millésime 2021, le vin bénéficie d’une année marquée par la fraîcheur, favorisant l’expression aromatique, la tension et l’équilibre dans les assemblages. La vinification est conduite avec soin pour préserver les arômes de fruits rouges croquants, la finesse des tanins et une certaine élégance en bouche.
La région des Côtes de Gascogne, située entre Océan Atlantique et Pyrénées, est réputée pour ses vins frais et aromatiques, qu’ils soient blancs ou rouges. Ce vignoble profite d’un climat océanique tempéré, avec des sols variés, majoritairement argilo-calcaires et sableux, qui confèrent aux vins leur vivacité caractéristique. Historiquement, cette zone est associée à la production d’Armagnac et de vins blancs, mais depuis quelques décennies, les rouges gagnent en notoriété, notamment grâce à l’exploration de cépages autochtones comme le Manseng noir.
La Cuvée Moonseng est polyvalente à table. Elle accompagne parfaitement les charcuteries du Sud-Ouest, un magret de canard grillé, une belle pièce de bœuf ou encore un cassoulet régional. Les plats épicés à base de porc, de petits légumes confits ou encore une cuisine méditerranéenne légère s’accordent aussi très bien avec ce vin. Pour les fromages, privilégiez un brebis affiné typique de la région.
Je conseille de servir cette Cuvée Moonseng autour de 15-16°C pour mettre en valeur la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant service permettra au vin de s’ouvrir pleinement sur ses notes fruitées et épicées. Ce vin peut se déguster dès à présent ou d’ici deux à trois ans pour profiter au mieux de sa vivacité.
